Restaurant Dalberg Sankt Martin Pfalz

PFÄLZER SECCO -Weingut Altes Schlößchen-                           10 cl 3,20 €
APERITIF DALBERG -Cassislikör mit Rotwein-                           10 cl 3,80 €
St. Martiner KIR -Cassislikör mit Secco aufgefüllt-                    10 cl 3,90 €
WEINBERGSPFIRSICHLIKÖR mit Secco                                      10 cl 3.90 €
PASSIONSFRUCHTLIKÖR mit Secco aufgefüllt                         10 cl 3.90 €

Geflämmtes SAUMAGEN CARPACCIO mariniert mit Balsamico-Vinaigrette,
gestoßenem Pfeffer und Parmesanspäne 5,90 €

 

Lauwarmer HANDKÄS‘ MIT MUSIK aus Essig, Öl, Zwiebelwürfel und
Kümmel dazu Landbrot und Butter 5,90 €

 

BLATTSALATE mit Kräutersahne Vinaigrette
und Rohkostsalate klein 3,90 € / groß 6.90 €

 

RUCCOLASALAT auf Radiccio mit Kirschtomaten,
Erdbeeren, Parmesanspänen und Balsamico Vinaigrette 4,90 €

 

SCHNECKEN-PFÄNNCHEN
6 Schnecken mit heißer Knoblauch-Kräuterbutter und Weißbrot 4,90 €

 

Zartes Hühnerfrikassee mit Spargelspitzen und Champignons.
Verfeinert mit Riesling und Zitronensaft im Blätterteigpastetchen 8,90 €

 

ELSÄSSER FLAMMKUCHEN
Spezialität aus Frankreich belegt mit
Creme Fraiche, Zwiebeln und Speck 8,90 €

 

Zur Erfrischung vor dem Hauptgang empfehlen wir:
Hausgemachtes SORBET nach Jahreszeit aufgefüllt mit AS Secco 3,70 €

WEINSUPPE vom Pfälzer HANDKÄSE 4,50 €

FRUCHTIGE TOMATENSUPPE von der Ochsenherztomate mit Schmand  4,50 €

 

Marinierte OCHSENBÄCKCHEN an Wirsinggemüse und Kartoffelgratin
Die Bäckchen sind mehrere Stunden in einer Gewürzmarinade
eingelegt und wurden über Nacht in Merlot geschmort 18.90 €

 

CHAROLAIS RINDFLEISCH

Das Fleisch der Spitzenklasse
Auf den saftigen Weidewiesen im Burgund leben die kräftigen,
weißen Charolais Rinder über neun Monate im Jahr draußen, wo sie sich
ausschließlich von den vielfältigen Gras- und Kräutersorten ernähren.
Dies hat zur Folge, dass das Fleisch weltweit qualitativ einzigartig ist.

 

ENTRECOTE vom CHAROLAISRIND (ca.350g)
Das zarte marmorierte Steak für Kenner aus der Hochrippe

 

PFÄLZER ART mit Pfannenzwiebeln und Salat vom Markt 19,90 €

KLASSIK mit hausgemachter Kräuterbutter, scharfem Senf und Salat vom Markt 19,90 €

DIABOLO mit scharfer Tomaten-Chilisauce dazu Salat vom Markt 19,90 €

 

BEILAGEN:
Dicke Pommes 2,80 €
Bratkartoffel 2,90 €
Ofenkartoffel mit Schmand 3,80 €

ELSSÄSER-TOPF
Schweinerückensteak in feiner Sauce mit Käse überbacken mit Pommes Frites und Salat 15,80€

 

WINZER – TOPF
Medaillons vom Schweinefilet in Weincreme-Sauce mit Trauben,
Eierspätzle und frischem Gemüse vom Markt 16,60 €

 

HUBERTUS TOPF
Edel-Hirschragout in Dornfelder und Weißburgunder geschmort.
Verfeinert mit Waldpilzen und Sahne.
Dazu Apfelrotkraut und hausgemachte Semmelknödel 16.90 €

 

WEINHÄNDLERPLATTE
Saftige Steaks vom Jungschwein mit Prinzessbohnen, Paprikamus, Knoblauchcreme und
dicken Pommes 13,90 €

 

Original PFÄLZER SAUMAGEN mit Riesling-Kraut 9.80 €
(Ausgezeichnet mit 2 Goldmedaillen beim Deutschen Saumagenwettbewerb)

 

PFÄLZER LEBERKNÖDEL mit Riesling-Kraut und Bauernbrot 8,90 €

 

Paar PFÄLZER BRATWÜRSTE mit Riesling-Kraut und Bauernbrot 8,90 €

 

„MADEMER KREBBENETZ“, eine Sankt Martiner Spezialität vermahlenes
Schweinefleisch und Schweinebauch im Netz, fein gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Majoran und Koriander, mit viel Petersilie und wenig Knoblauch.
Dazu gibt’s Grumbeerstampes und Wirsinggemüse 11,90 €

 

PFÄLZER DREIERLEI
Leberknödel, grobe Bratwurst und Saumagen mit
Riesling-Kraut und „Grumpeerstampes“ 13.80 €

 

Hausgemachte SCHWEINSKOPFSÜLZE mit Silvaner Vinaigrette und
Bratkartoffeln 8,90 €

 

Portion Bratkartoffeln 2,90 €

SCHNITTNUDELN mit Gemüsebolognaise dazu gibt’s Ruccolasalat in Knoblauch Dressing
und Parmesanspänen 12,90 €

 

Hausgemachte SEMMELKNÖDEL mit Gorganzola-Sauce, gerösteten
Kürbiskernen und Salat 10.90 €